Para el pastel de chocolate:
– 200g de chocolate negro (preferiblemente con al menos 70% de cacao)
– 150g de mantequilla sin sal
– 150g de azúcar
– 4 huevos grandes
– 100g de harina de trigo
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Una pizca de sal
Para la capa de queso mascarpone:
– 250g de queso mascarpone
– 50g de azúcar
– 1 huevo grande
– 1 cucharadita de extracto de vainilla.
1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel de 23cm de diámetro.
2. Comienza preparando la capa de chocolate: Derrite el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas, revolviendo ocasionalmente hasta que estén suaves y completamente derretidos. Deja enfriar un poco.
3. En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que estén suaves y espumosos. Agrega la mezcla de chocolate derretido y mantequilla, y mezcla bien.
4. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de chocolate y huevos. Mezcla hasta que estén bien combinados.
5. Vierte la mezcla de chocolate en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
6. Ahora, prepara la capa de queso mascarpone: En un tazón aparte, mezcla el queso mascarpone, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla hasta que estén suaves y bien combinados.
7. Vierte la mezcla de queso mascarpone sobre la capa de chocolate en el molde, extendiéndola cuidadosamente para cubrir toda la superficie del pastel.
8. Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
9. Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 15 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente sobre una rejilla.
10. Puedes decorar el pastel con cacao en polvo o ralladuras de chocolate antes de servir.
¡Disfruta de este delicioso pastel de chocolate con queso mascarpone!
